フランスのお菓子で、エピスとは香辛料を意味します。バターを使わないケーキですが、はちみつをたっぷりつかうのでしっとり。
ライ麦粉
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パウンド型
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【材料】
・全卵 2個
・砂糖(きび砂糖) 25g
・シナモンパウダー 4g
・ナツメグパウダー 1g
・コリアンダーパウダー 2g
・カルダモンパウダー ひとつまみ
・はちみつ 140g
・牛乳or豆乳 70g
・オレンジピール 40g
・薄力粉 75g
・ライ麦粉(または全粒粉) 75g
・ベーキングパウダー 10g
・スターアニス(八角) 1個
【作り方】
1. ボウルに全卵を溶き、砂糖を入れてすり混ぜる
2. スパイスを入れてよく混ぜる
3. 温めて溶かしたはちみつ・牛乳or豆乳・オレンジピールを入れてよく混ぜる
4. 薄力粉・ライ麦粉・ベーキングパウダーをふるい入れてゆっくりと混ぜ合わせる
5. 粉っぽさがなくなったらオーブン用シートを敷いたパウンド型に流し入れ、スターアニス(八角)をトッピングする
6. 180℃に予熱したオーブンで40分焼く
7. 竹串でさして生地がついてこなければ焼き上がり！
該当記事：http://www.ikashiya.com/entry/pain-depices
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